天儿渐渐地冷了，早晨起来懒洋洋地吸一口雾霾，喝一杯脏水，感觉整个世界都惨淡了！ 什么，水也不能喝了？别以为安哥是在吓唬你，据最新报道：清华大学研究人员在全国 23 个省、44 个城市和城镇进行自来水抽样检查，研究中测试了当前已知的全部9种亚硝胺类消毒副产物，其中NDMA（亚硝基二甲胺）的浓度最高！亚硝胺是什么？真的会致癌？ 医学界在50年代就发现亚硝胺类产物是一类强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，也是四大食品污染物之一。饮用水中的亚硝胺类消毒副产物研究始于20世纪末，并且一些流行病学研究表明，亚硝胺与中国某些区域的消化道癌症密切相关。看到这儿你也许会想：“买个净水器就好啦！”别傻啦，面对亚硝胺，净水器并没有什么卵用！ 许多商家为了销售净水器往往将产品吹嘘得神乎其神，其实稍微了解一下其净水原理，不难发现净水器并没有那么万能！ 因为想要消除水中NDMA的最佳方式是紫外线照射，而目前市场上的净水器的工作原理无非是吸附、离子交换、反渗透。这些方法都只能从表面上消除大分子污染物，让水看上去干净，对亚硝胺却束手无策！净水器都没办法，这可咋整？ 其实也不用太担心，因为国内自来水中的亚硝胺远低于国际标准，是安全的。许多国家制定了自来水中CNMA的标准：加拿大为40ng/L，澳大利亚和世界卫生组织为100ng/L。本次清华大学的调查数据显示，中国自来水出厂水和龙头水中的NDMA平均浓度分别为11ng/L和13ng/L，水源水中的NDMA生成潜能平均为66ng/L。长江三角洲地区的近10个供水系统中，出厂水和龙头水中的NDMA平均浓度分别为27ng/L和28.5ng/L，水源水中的NDMA生成潜能为204ng/L。 以各国标准进行衡量，本次清华大学的调查中仅有极个别样本超过澳大利亚或世卫组织的标准，而超过加拿大标准的只占7%左右。并且这些超过标准的水都来自于水源水，只要控制源头污染，水源水的污染问题就可以得到解决。况且，按数据推算，即使你一辈子喝长三角的水，因为亚硝胺患上消化道癌症的概率也只有十万分之几。所以，对于自来水致癌只是你想多了！ 反而是另外一些食品中的亚硝胺含量更高：腌肉腌肉中的亚硝胺含量可达80000ng/kg，是水中亚硝胺平均浓度的几千倍。食品科研中心从火腿（由猪腿腌制或熏制而成）中检测出了多种亚硝胺类化合物，平均含量达8500ng/kg。 咸鱼咸鱼及其制品的亚硝胺类化合物普遍在3000ng/kg以上。有的咸鱼中亚硝胺含量可以高达100000ng/kg！ 咸鱼中含有的亚硝胺类化合物与中国南方地区鼻咽癌的流行病相关，国际癌症研究中心将中式咸鱼定为1类致癌物。香烟一根烤烟的亚硝胺含量可以达到200ng以上，而一根混合型香烟的亚硝胺可以超过3000ng。再加上一手烟、二手烟等因素，吸烟者的亚硝胺摄入量也是很惊人的，绝对完胜来自饮水的亚硝胺。安哥掐指一算：抽一根烟相当于喝三个月的长三角自来水，吃一小块咸鱼（10克），相当于喝1个月的长三角自来水。此外，国际卫生组织十大致癌食品榜单中，熏肉、咸鱼、酸菜和香烟赫然在目，研究表明：长期食用这些食物会增加人们罹患直肠癌的风险！ 看来这烟还真是抽不得，这咸鱼也翻不了身了！额，少吃咸鱼少吃肉，不抽香烟不喝酒才是正道！